台中

*台中 愛評體驗團*~105年餐飲老店故事行銷計畫:食旅臺灣味 舊城漫步行旅

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10月底的時候參加了愛評網的「愛評體驗團特別邀約體驗活動」,這是中國生產力中心主辦餐飲老店故事行銷計畫,看了這次的行程才發現在台中住了這麼久,有些地方還真不知它的歷史有這麼久了,而且現在的餐廳求新求變,競爭之激烈已非同日而語,在這樣的情況下,能生存下來還保有自己的故事及特色的店家,更是難能可貴,所以這次的行程主要以在地具有特色性的餐廳為主,貫穿台中市區的歷史發展,從後引食堂開始,幸發亭蜜豆冰本舖、萬益豆干中山店、臺中城市步行導覽、華美街臺中擔仔麵,一整天的行程非常豐富,不只能吃到在地老店美食,也能透過導覽了解中區從古到今的演變。

 

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後引食堂

奇奇都不知道原來電子街裡藏著一家日本料理老店,這家外觀透露著歲月古樸味道的後引食堂,最早是日本人經營的,台灣光復後才由現在的老板的父親接手,目前已經是第二代老板經營,日語中的”後引”在中文中被引用為”聞香下馬”,期許能有人潮絡繹不絕的意思。

 

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後引食堂至今還承襲以前日本老板賣關東煮的習慣,店裡有一個關東煮的攤位,不過只有冬天才有賣,店裡的裝潢看起來仍保有舊時的氛圍。

 

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排骨飯

是後引食堂的招牌,排骨肉先炸後滷,肉有一定的厚度,排骨單吃蠻鹹的,很想來碗白飯配著吃,XD 旁邊附上高山的高麗菜,吃起來很清甜、很輕脆,整塊排骨最精華的部份就屬於骨頭邊邊的肉,肉質最嫩最好吃!後引食堂的排骨是限量款,要吃得提早到店裡報到。

 

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鰻魚丼飯

這也是店裡的招牌之一,處理的工續繁雜,完全沒有刺,是可以大口吃的鰻魚飯,使用白鰻魚比一般的鰻魚較沒腥味,而且肉質嫩、油質豐富不膩,底下的池上米沾滿了鰻魚的醬汁,鹹甜鹹甜的,吃起來Q又好吃。

 

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牛卜葉燒

這道很得奇奇的心,以卜葉墊底的紐約客牛肉放在高溫的石板上,牛肉雖然沒直接接觸高溫石板,但吃起來外表帶點兒焦脆,裡面很嫩,肉汁很多,而且加了蔥跟松子提味,味道更香。

 

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炙燒過的干貝上面以松露做點餟,整個入口有非常濃的松露香氣,味增湯好喝,使用白味增燉煮,加入做完生魚片後切下來的魚肉,很新鮮,涼拌木耳吃起來還蠻爽口,山藥絲蒸是讓人比較驚豔的一品,本來以為是類似魚翅粳湯之類的,結果是切得非常細的山藥絲配上雞高湯,整個很咕溜的口感。

 

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幸發亭蜜豆冰本舖

蜜豆冰是從日據時代流傳下來的古早味冰品,刨冰加了滿滿的配料再淋上香蕉水,就是以前人常吃的甜食糖水,不過現在要吃到淋有香蕉水的冰好像不太容易了,早期的幸發亭是在火車站附近以手推車的方式叫賣,後來搬遷到了第一廣場營業,奇奇還記得小時候每次到第一廣場的金字塔,搭手扶梯下樓就會看到幸發亭蜜豆冰,生意一直都很好,但後來隨著一廣的沒落,幸發亭本鋪也不知道到哪兒了,只有偶爾會在其它地方看到分店,不過後來本鋪在火車站附近的台灣大道落腳,屬於老台中人回憶又回來了。

 

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光看menu的配色就覺得是老店限定的。XD

 

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店裡的裝潢特地以早期家庭用的磁磚為主,說也奇怪,外面天氣蠻熱的,一進到店裡面,這種磁磚的裝潢反讓人有種透心涼的感覺,真的很適合來碗蜜豆冰。XD 裡面有許多關於台灣跟台中的老照片,可以看看早期的台中人的生活樣貌,懷舊一下,這裡連門的邊框及窗戶都是這種傳統的style,。

 

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還有刨冰機跟舊式的腳踏車,奇奇覺得這裡還蠻適合來拍張照片,IG打卡用呢~

 

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在我們吃冰的時候,第三代老板娘跟我們說說他們小時候賣冰的故事,說以前的幸發亭的盛況,家裡眾多的兄弟姐妹都在店裡幫忙,冰一天可以賣到一萬碗、說幸發亭跟台中人的連結、說曾有老人家專程搭計程車到這裡只為了吃一碗記憶中的蜜豆冰,不過隨著市區沒落,本鋪消失了一段時間,現在重新捲土而來,很多老人家都來吃冰,希望讓年輕人也可以嘗到古早味冰品,雖然是一碗冰,也是許多台中人共同的回憶啊~

 

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招牌蜜豆冰

配料非常豐富,最讓奇奇眼睛為之一亮的是裡面有李鹹(蜜餞),好久沒吃到這個鹹酸甜了,那種酸溜的甜味加上一口加了糖水的刨冰,真的是好吃,而且大豆、綠豆、薏仁煮到很綿密,還有香蕉跟芭樂等水果,看起來很豐盛。

 

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豆花

豆花質地還蠻細緻的,不過少了薑湯,味道好像少一味,雖然這天是大熱天…XD

 

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沾滿了充滿香氣的花生粉的燒麻糬,還有料很多的雪綿冰,雖然是甜食,但吃起來不會太過甜膩,而且上面加的湯園,遇到冰竟然還是很軟Q,好吃!

 

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萬益豆干中山店

 萬益豆干前身是創辦人廖萬益成立”廖萬益商號”,以製作日常配飯吃的肉鬆起家,在1974年時搬遷到中山路(第二市場旁),時至今日萬益豆干不只肉鬆,招牌的千層豆干也遠近馳名,成為台中的伴手禮,而且還通過多項的食品安全及品質檢測的證書,送禮安心吃得也放心。

 

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門市裡有多款的禮盒,送人很方便,當然要自己吃的也有單賣的包裝,來現場也有得試吃試味道。

 

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試吃的種纇很多種,除了豆乾之外,也有肉乾可以試吃,不過,不愧是台中有名的伴手禮,千層豆干真的好好吃啊~咬下去有汁的。 ^^b 其它肉乾類的,雖然叫肉”乾”,但肉不會太乾喔~有濕潤感,但還是要配點茶吃更好。

 

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萬益豆干的漂亮店長跟我們詳細解說萬益豆干的歷史。

 

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參觀完萬益豆干後,來到台中火車站,前陣子光榮退役的舊火車站,即將變身為博物館,第一站的臺中城市步行導覽,不只要在台中市區逛逛,也要來好好聽聽它的歷史事蹟。

 

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這次帶我們講解的導覽員是TC Time Walk 台中時空漫步的徐老師,一邊手持著麥克風一邊拿著裝有老照片的資料夾跟我們講解景點的故事,每到一個地方就翻出以前的照片和現在樣貌來做比對,讓我們知道這些地方經過了時間的流轉發生了哪些變化。

 

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這天的天氣還蠻熱的,已經退居幕後的舊車站少了很多車流量,頓時感覺變得安靜不少。高架的新車站剛啟用,大家不免有疑惑,在喊著鐵路地下化的時代,為何新車站要做成高架呢?原來是因為台中的地質偏硬,若要地下化勢必要花費更多的時間跟金錢才能完成,而高架的車站再加上幾個新增的車站據點,可以讓鐵路捷運化,而且在安全性上比原先的地面平交道來得更安全

 

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現在看到的舊車站是第二代的建築,早先因為白蟻的侵襲,導致第一代車站木頭建築的樑柱損壞,所以另外再施工補強,變成了現在的樣子,從車站的屋簷下可以清楚看到兩種不同的樑柱,而在車站的屋頂(左下圖)還可以看到許多本土的水果(蓮霧、鳳梨跟番石榴)雕刻,最有趣的是車站裡內凹半圓形壁龕(右上圖) 這是以前馬兒喝水的地方喔~奇奇這輩子搭火車無數次,只知道車站是古蹟,從來沒想到裡面竟然會有馬喝水的地方,實在是很醋咪啊~

 

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知名度很高的宮原眼科,幾乎已經是來台中必遊的景點之一,紅磚式的吊腳樓建於日據時期,至今被完整的保留下來,宮原眼科對面的綠川原名叫做新盛溪,是台中市區的主要河川,也是人文的發源地,因為河川景色翠綠,所以又叫做綠川,跟柳川、梅川、麻園頭溪並列其名,早期移居台中的人匯聚在綠川,在河川旁蓋了平房居住在此,右上圖大家所站的位置,在當時的平房是屬於”灶腳”的地方;已經整治過的綠川沒有以前的惡臭了,河裡還多了四隻河馬,天氣這麼熱,好想在河馬身上跳房子(?)XD

 

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新盛橋(中山綠橋)

 

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東協廣場

 

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以前叫做第一廣場,在奇奇小時候這裡可是熱鬧的很,可說是台中最最最熱鬧、最引領潮流、最多年輕人愛來的地方,不過後來市區沒落,第一廣場的人氣大不如前,逐漸的這裡東南亞的移工越來越多,慢慢發展成這些移工的聚集地,舉凡泰國、越南、印尼..吃的用的玩的,這裡都有,而且裡面還有全台最大的東南亞超市,到了星期假日,在東協廣場的週遭還有一些小市集,非常熱鬧。不過大家可能會覺得這裡外國的勞工朋友很多而不敢來,其實這裡沒有想像中恐怖,可是好逛的很,奇奇很愛!XDD 另外在東協廣場旁的青草街也是很有歲月痕跡的街道,這裡幾乎家家戶戶都賣著青草藥,而且有些店家還有賣現成的涼茶之類的養生茶。

 

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全安堂(太陽餅博物館)

原本是太陽餅店,台中老字號太陽餅的創始人魏清海創立的,後來改為太陽餅博物館。

 

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太陽餅博物館裡保留了一些古早時期的物品,如左上圖的腳踏車,一經踩踏,腳踏車的車頭燈就會發亮,沒想到在日據時期就已經有人力發電了,另外還有一些古早的書藉,最重要的是在這裡可以清楚知道在日據時期的台中,日本人做了棋盤式的道路規劃,至今在市區還能看到巷弄的道路有大小區分,在那時小條的窄路給人走,大條的路給車走,這樣不容易發生車禍,在那個年代日本人有如此嚴謹的思考規劃,難怪在台中很難迷路啊~就算迷失路了,棋盤式的道路能讓人很快地找到方向。

 

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中區再生基地

奇奇很早就聽過這個地方,但一直不知道它在哪裡,原來就在第四信用合作社對面的二樓。

 

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這裡是由東海大學建築系的教授創立的,意旨在帶動整個中區的發展,所以這裡常有免費的講座、工作坊及展覽,還有發行大墩報,讓更多的人認識舊城區。

 

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台中市政府 & 台中市役所

台中市政府是日治時期的官署建築,目前被列為臺中市市定古蹟保護,市役所是日據時期辰野式的仿巴洛克式建築,是台中第一棟鋼筋混凝土建築,裡面經常有展覽展出,在今年委外給古典玫瑰園經營,作為餐廳與小型藝文展覽空間

 

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華美街臺中擔仔麵

最後一站已經到了晚餐時間,來到台中知名的台中擔仔麵。以麵攤出身的台中擔仔麵已經有30多年的歷史了,從1986年創立到現在,老板兩兄弟一起打拼,因為老家靠海,做的是漁業等海產工作,所以憑藉對海產的了解,由小麵攤做起,店面越做越大,海產佳餚真材實料也多樣化,許多客人一試成主顧,從以前吃到現在的老顧客也越來越多,生意不好也難,而且聽說店裡的服務人員超過一半以上都是從以前工作到現在的老員工,老板會做生意也會做人啊~

 

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台中擔仔麵整個裝潢非常地氣派,另外還有一間婚宴會館,聽說也是蠻高檔的。

 

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副董事長周文道先生陪同我們這一大團的人一起用餐,邊吃邊解說每道菜餚,周先生的海產知識之豐富,從魚的種類,肉的質地,怎樣的烹調方式都可以一一說給你聽,甚至連魚的學名什麼的都講得出來,坐在周先生旁邊奇奇佩服到忍不住跟周先生說可以去出一套魚蝦貝類海鮮大全了!XD 不過這就是專業啊~這種職人精神讓人佩服!

 

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一般餐廳飲料都是提供果汁或茶,台中擔仔麵提供的是現打的椰奶冰沙,超好喝的!光是飲料的等級就跟人家不一樣,這個讚!!

 

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第一道菜上來,立馬讓人覺得特別,先不說較常見的烏魚子,水針魚的肉厚實,吃起來越吃越有鹹香味,很有咬勁,旁邊一樣有咬勁的白蝦乾,雖然已經脫乾了水份,但還保有蝦子的鮮甜味,很好吃,適合拿來當零食或配酒吃,而烏魚子表面看得到油份,吃起來有點兒小黏牙,很快就化了。

花枝排跟蝦捲,用花枝較硬的頭部打成漿做成花枝排,口感變得比較Q,又能吃到花枝塊,蝦捲很特別,奇奇第一次吃到這種味道,裡面加了胡麻油,用生菜包起來吃,清爽又有芝麻香。

 

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胡椒鳳螺這道很重口味,光看表面厚厚一層胡椒,雖然只吃螺肉,但奇奇覺得吃起來蠻嗆辣的,很濃的胡椒味,差點兒落下兩滴淚,處女蟳正是秋天最好賞味的海鮮,肉質肥美新鮮,好吃!

 

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銀鯧米粉,濃厚的湯底,裡面還有蚵仔跟蝦子,味道很鮮美,焗白菜,奶香味很重,裡面還加了香菇,喜歡焗烤的人不要錯過這一道,十全銀鰻烏骨雞很補的一道湯品,淡淡的中藥香氣,高營養價值的鰻魚口感很嫩,加上烏骨雞紮實的肉質,好吃! 地瓜葉嘛~就是地瓜葉XD,然後是飯後水果(芭樂、葡萄跟西瓜),豐盛的一餐~~

 

次參加愛評體驗團,老實說這次行程裡的老店有些奇奇還真不知道有這麼久的歷史呢~在現在求新求變的時代,生存不易,而能保留下來的,除了歲月之外還有自身的價值,透過這些老店業主的解說,信念很重要,還有跟在地的連結,才能創造出許多人回憶中的一個片段,台中舊城區的故事,短時間也說不完,就待大家慢慢地去發掘。

 

 

店家資訊

 

後引食堂

 

話:(04)2222-5511

地址:台中市中區台灣大道一段81巷8號

FB粉絲專頁:後引食堂

 

幸發亭蜜豆冰本舖

 

話:(04) 2229-3257

地址:台中市中區臺灣大道一段137號

FB粉絲專頁:幸發亭蜜豆冰本舖

 

萬益豆干中山店

 

營業時間:9:00~21:00

話:(04) 2225-7766

地址:台中市中區中山路213號

FB粉絲專頁:萬益食品

 

華美街臺中擔仔麵

 

營業時間:11:00~14:00 17:00~21:30

話:(04) 2312-3288

地址:台中市西屯區華美西街二段215號

FB粉絲專頁:台中擔仔麵總店