台中

*台中 西屯區 鎮新記*~混搭風的爆漿煎餃館 煎餃冰花酥脆 皮Q餡飽滿 超爆漿湯包 湯汁鮮美甘甜不油膩 好好味的煎餃湯包

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奇奇在炎熱的假日來到逢甲商圈裡的逢甲歡樂星,雖然說已是傍晚了,溫度還是熱到讓人歡樂不起來,不過想到要來慕名已久的鎮新記吃晚餐,心情還是雀躍不已的,ㄎㄎ..

 

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鎮新記的店面不大,奇奇繞了兩圈才找到它XD,煎台的扛棒是時下流行的黑板塗鴨,不過後面的扛棒看起來像像是老店的金字招牌。XD

 

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鎮新記,專長是煎餃跟湯包,聽說很威,是會爆漿的喔~

 

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自助餐具醬料區

 

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除了吃湯包的必備好朋友-薑絲跟蒜泥之外,店家還有特調的秘密武器-糖醋醬 & 胡麻醬 。

 

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煎台上正在煎煮著客人點的煎餃,鎮新記的煎餃都是現點現煎,客人點多少就煎多少,即使只有兩份,粉漿水還是倒滿煎臺,慢慢凝結成一大片的冰花。

 

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用刀子劃開粉漿水煎成的冰花,這樣一份一份的煎餃就可以上桌了。

 

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日式的煎餃中式的湯包、韓式的泡菜跟港式的飲料,像聯合國式的混搭!XD

 

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說實在的,奇奇第一次看到這麼誇張的冰花,煎餃像在蓋被子一樣,很低調地躲在冰花下,哈~   

 

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這冰花脆脆的口感,像在吃薄片餅乾一樣,有種焦香味,越咬越香,跟朋友邊聊著天邊掰下一塊冰花咬咬還挺不錯的!XD

 

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原味爆漿煎餃

 

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鎮新記的煎餃餡料都扎實飽滿,個頭不小,而且光看那煎餃緊實的外皮,就能感覺到這皮是很有Q度的。

 

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第一次吃到有湯汁的煎餃,外皮有彈性、底部煎得焦香,煎餃的湯汁量不輸一般的湯包,味道清甜不油膩,聽老板說煎餃裡的湯汁可以維持兩小時不會被麵皮吸收喔~而且裡頭的餡料吃得到高麗菜的輕脆爽口,使用的豬肉也很新鮮好吃,一顆入口,各種滋味層層疊疊,即使不沾醬料都好吃,

 

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後來奇奇試了一下鎮新記的特調醬料,左邊的胡麻醬是將日式胡麻醬改良為台式口味,胡椒味重,微微的辣,右邊的糖醋醬味道帶酸,不會太死鹹,煎餃沾著醬料吃也蠻不錯的。

 

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爆漿泡菜煎餃

 

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從餃子外皮就看得到餡料的飽滿,也看得到裡頭泡菜紅通通的顏色。

 

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真的是皮薄餡多,餃子就是要胖嘟嘟的,才有滿足感啊~

 

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辣味的泡菜煎餃裡頭包的韓式泡菜是切成一小片一小片的,所以每一口都吃得到泡菜的口感跟脆度,越吃越辣,忍不住拿起凍檸茶喝一口解解辣。

 

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泡菜煎餃也是湯汁多多,辣呀~

 

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加底-泡菜+小黃瓜

 

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醃漬過的小黃瓜還保有脆度,味道清甜辣口又多汁,很好吃!

 

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韓式泡菜

聽說是老板請韓國阿珠罵做的韓式泡菜,泡菜吃起來也很有脆度,味道比小黃瓜還重、辣度也更辣,辣得很帶勁兒,很容易一口接一口吃個不停。

 

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絲襪奶茶

奶茶順口,茶味重但不澀,很好喝,不過它的光采一下就被凍檸茶給搶走了。XD

 

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凍檸茶

 

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這凍檸茶一喝真讓人有驚豔到,味道濃厚有酸度,裡頭使用的是萊姆片,沒有一般市面上賣的凍檸茶使用檸檬片的苦澀味,錫蘭紅茶茶味跟萊姆的味道配合得剛剛好。

 

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鎮新湯包

 

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外觀看起來塌塌的湯包躺在蒸籠裡頗不起眼兒,待用筷子輕輕夾起時,看得出來它的下盤(?)有沉甸甸的感覺。

 

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輕咬一口湯包,這湯汁流得有點兒”ㄉㄨㄚˇ槓”(台語XD),很快就流出來了。

 

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從照片上可以看得出湯汁非常地多,湯包皮薄餡飽滿,怕燙就先咬一小口輕嗟湯汁,或等涼一會兒了,湯包一口塞,享受湯包在口中爆漿的美味,忙著不知要先喝湯還先咀嚼的揪結。XD

 

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眼前這嘻哈感的年輕人竟然就是鎮新店的老板,學電機出身的他,在準備開業的過程下足了功夫,從餃子皮、餃子餡..各項食材,細細研究才練就做出一手好餃子的功夫。

 

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煎餃裡包著的高麗菜都是手切,不是機器切的喔~這樣才能吃到高麗菜輕脆、ㄎㄠㄎㄠ的口感~上面閃閃發亮的就是煎餃裡的湯汁,是用洋蔥跟水果熬煮出來的,吃多也不會油膩喔!

 

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或許是餃子數量已包得難以計數了,老板包餃子的動作行雲流水,而且每顆餃子的大小及重量都差不多。

 

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看這餃子大軍,每顆的側面都胖嘟嘟的,很可愛!XD

 

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夏天晚上在這吃晚餐還挺不錯的,偶爾來陣涼風,就差沒有啤酒,哈哈!電視上不都這樣演嗎?吃餃子就要配啤酒啊~XDD

 

一張小圓麵皮兒裡頭的餡料包羅萬有,一個好吃的餃子必定皮薄有彈性、餡料新鮮飽滿,而鎮新記的煎餃跟湯包,從麵皮、餡料的挑選都很講究,為了煎餃的口感,餃子餡裡的蔬菜不使用機器攪碎,全手工切;為了讓煎餃湯包吃起來不油膩,湯汁使用洋蔥跟水果熬製,甚至連店內的凍檸茶跟絲襪奶茶都是自己調的,店家的用心在每顆煎餃湯包裡都吃得到,不相信嗎?來吃就對了!

 

店家資訊

 

鎮新記

 

營業時間:18:00~00:00

     

電話:0913 896-008

 

地址:台中市西屯區文華路71號

 

FB粉絲專頁:鎮新記

 


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